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酸甜白玉（糖醋白木耳）（1人份）
清涼甘美的酸甜白木耳，讓腎臟病患者在躁熱的夏天裡也能輕鬆吃！
＜材料＞
乾白木耳10朵（白木耳罐頭半瓶）、蓮藕20公克、
彩椒20公克、砂糖20公克、白醋30毫升、檸檬半個擠汁
＜作法＞
1.乾白木耳洗淨泡開，過熱水燙熱，罐頭木耳亦同，備涼。
2.蓮藕洗淨，環切薄片入水燙熟。
3.備橙色及紅色彩椒環切薄片。
4.將砂糖加100毫升水溶解加入白醋及檸檬，放入玻璃容器中混勻。
5.將所有材料拌入4的醬汁中，放入冰箱3-4小時即可食用。
＜營養成分＞
熱量：100大卡，蛋白質：1公克，鉀：82毫克，鈉50毫克，
水123毫升。
＜營養師小叮嚀＞
1.此道菜適合夏天或食慾不佳時，當開胃菜使用。
2.製作時一定要盡量讓醬汁入菜，味道才會顯現。
3.白木耳富含膠質，適合老年人食用。
4.若希望再增加熱量，可適量調整砂糖的用量。
＜適用的對象＞
急性期急性腎炎、恢復期急性腎炎、急性腎衰竭、慢性腎衰竭。
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